Hotteok

baraque à hotteok
baraque à hotteok

Il y a une communauté coréenne à Hải Phòng de par les entreprises délocalisées. On trouve donc plusieurs épiceries coréennes, magasins de cosmétiques, médecine traditionnelle… et bien sûr des restaurants. L’un d’eux possède une petite baraque à beignets coréens sortie sur le trottoir : “hotteok” (prononcer ottok avec le “t” légèrement plus prononcé). J’étais content de retrouver cette spécialité. J’étais allé avec mon fils et ma femme en février 2014 passer 4 jours à Séoul et je me souviens avec plaisir de restaurants très abordables et d’une cuisine délicieuse. Mais le plus intéressant en tant que touristes étaient les petites baraques sur les trottoirs de fameux “street food”. Je me souviens notamment de ces beignets si simples : pâte à beignets fourrée de sucre à la cannelle. J’avais aussi découvert qu’il fait très froid en Corée du sud : -16°C à Séoul et mon fils, même pas un an et demi à l’époque, avait pleuré jusqu’à ce qu’on lui achète un bonnet plus épais et doublé de laine polaire.

en train de frire
en train de frire
sorte de spatule ronde pour aplatir les beignets
sorte de spatule ronde pour aplatir les beignets
elle retourne puis écrase le beignet
elle retourne puis écrase le beignet
c'est prêt, juste à égoutter encore
c’est prêt, juste à égoutter encore
et voilà !
et voilà !

En cuisant, le sucre caramélise en partie ce qui n’est pas pour me déplaire. J’ai bien retrouvé les saveurs de 2014.

Voici une vidéo de la préparation :

By Julien

https://www.linkedin.com/in/julien-fiches/

4 comments

    1. very simple and tasty ! incidentally, when I came back home to share with my parents-in-law, Linh and the kids, there was a power outage. Good to enjoy some finger food in a different setup 😉

    1. je confirme !! depuis 2014 je me souvenais de ces beignets. Je vais essayer de retrouver l’autre spécialité “street food” coréenne, qui se prononce “ommok” (je ne blague pas) c’est une sorte de nouille géante embrochée sur une brochette en bois et servie trempant dans un bol de bouillon de poisson. Il faut plus aimer le goût des produits de la mer, mais j’avais bien apprécié.

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